„W ostatki zapustne gospodynie smażą racuchy z mąki pszennej na drożdżach, zwane „pępuchami” (pępuchy, pampuchy); biedni poprzestają na ra-cuchach kartoflanych. Młodzież urządza parę razy tygodniowo zabawy taneczne, oraz przebiera się w niedźwiedzi i cyganów. Dawniej chodzono z turem lub wilkiem — w przebraniu lub nawet prawdzi- ! wym wilczkiem; przed kilkunastu laty chodzono \ z kozą, za którą przebierał się jeden z chłopców, I łeb i rogi robiono z drzewa, pysk się otwierał na sznurku, cały nakryty był płachtą i beczał jak koza, skacząc wesoło w takt muzyki.” – Adam Chętnik – Kurpie, Życie i obyczaj u Kurpiów
